Рыба может стать причиной смертельно опасных паразитарных болезней, если ее неправильно обработать, предупреждает Роспотребнадзор.
Опасными являются описторхоз, дифиллоботриоз, эхинококкоз, трихинеллез и другие биогельминтозы. Они могут привести к серьезным осложнениям, инвалидности, а в ряде случаев даже к летальному исходу.
Паразитозами можно заразиться при употреблении не только рыбы, но и ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки.
Чаще всего люди заражаются описторхозом. В прошлом году зарегистрировано около 20 тысяч случаев.
Заражение происходит при употреблении рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Дифиллоботриоз характеризуется развитием патологических процессов в желудочно-кишечном тракте, а также нередко о сопровождается анемией.
Чтобы обезопасить себя от этих болезней, нужно варить рыбу не менее 15 минут либо жарить в масле не менее 20 минут.
Солить мелкую рыбу необходимо в течение 14 дней, крупную — 40 дней из расчета два килограмма соли на 10 килограммов рыбы.
