В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ, Ставрополь) 22 июня 2026 года открылась Международная научно практическая конференция «Научное наследие академика РАН Андрея Георгиевича Храмцова».
Представители его научной школы рассказали о современных разработках в области биотехнологий продуктов нового поколения питания и переработки молочного сырья с получением высокомаржинарных компонентов.
Андрей Георгиевич Храмцов был связан с университетом с 1980 года: возглавлял кафедру технологии молока и молочных продуктов, а с 1998 года работал профессором консультантом кафедры прикладной биотехнологии. В 1990 году он был избран академиком РАСХН (в 2013 году академия вошла в состав РАН), удостоен звания «Заслуженный деятель науки Российской Федерации» и стал почетным профессором СКФУ.
Научное наследие ученого включает более 1,5 тыс. публикаций, свыше 50 монографий, 60 учебников и около 100 патентов; под его руководством защитили диссертации 11 докторов и 48 кандидатов наук.
«Конференция — это не только дань памяти основателю научной школы федерального уровня в области технологии пищевых систем и биотехнологии академику Российской академии наук Андрею Георгиевичу Храмцову, но и рабочая площадка для продолжения его научной школы: от биотехнологий переработки вторичного молочного сырья до разработки функциональных ингредиентов и стандартов качества, востребованных индустрией», — сказала в приветственном слове проректор по научной деятельности СКФУ, доктор экономических наук, профессор Светлана Зенченко.
Так, среди приоритетов дальнейшего развития научной школы академика Храмцова — технологии глубокой переработки молока и сыворотки, разработка функциональных продуктов и ингредиентов, биотехнологии синтеза пребиотиков.
«Конференция проходит в день его рождения, ему исполнилось бы 90 лет. Именно Храмцов разработал в 1969 году первую промышленную технологию производства лактозы. И все молочные заводы Советского Союза, которые ее выпускали, делали это по его технологии. А сейчас уже его ученики с учетом современных мембранных технологий создали высокотехнологичное производство лактозы и лактулозы, и продолжают создавать линейку продуктов на основе глубокой переработки молока для питания людей, для ветеринарии, для фармации», — прокомментировал Иван Евдокимов, член-корр. РАН, доктор технических наук, профессор, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова СКФУ.
Среди почетных гостей конференции также выступили Андрей Петров, д.т.н., академик РАН, ВНИМИ; Виктор Панфилов, д.т.н., профессор, заведующий кафедрой биотехнологии РХТУ им. Д.И. Менделеева, Елена Мельникова, д.т.н., профессор ВГУИТ и другие.
Среди ключевых тем пленарного заседания биологическая безопасность молочной продукции, трансфер научных разработок в промышленность и подготовка кадров для пищевой индустрии и АПК.
Достижения и перспективы научного сотрудничества Белорусского государственного университета и СКФУ стали темой выступления Владимира Курченко, кандидата биологических наук, профессора БГУ. Он рассказал о проектах, которые совместно с научной школой Храмцова реализуются более 20 лет.
«В рамках наших совместных исследований разработан способ выделения мицеллярного казеина, созданы гипоаллергенные молочные продукты, разработаны новые способы извлечения биологически активных пептидов для детского питания. Запуск этих продуктов запланирован на 2027 год. Продолжаем разрабатывать технологии пробиотических молочных продуктов с продленными сроками хранения с помощью микрокапсулирования и хитозана», — рассказал Владимир Курченко.
В рамках пленарных заседаний обсудили биосинтез олигосахаридов пребиотиков из вторичного молочного сырья, инновационные технологии функциональных молочных ингредиентов и продуктов, глубокую переработку молочной сыворотки. Одна из секций была посвящена вопросам современным методикам стандартизации и управления качеством.
