Приближаются майские праздники. Для многих это время ассоциируется с выездами на природу, дачными посиделками и приготовлением шашлыков. Как отдохнуть на природе и открыть шашлычный сезон без вреда для здоровья, рассказали в управлении Роспотребнадзора Ставрополья.
Как выбрать мясо для шашлыка
Покупайте мясо только в санкционированных местах: магазинах, на официальных рынках или у проверенных поставщиков. Избегайте стихийной торговли.
У продавца на рынке обязательно должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (ветеринарные справки, сертификаты соответствия). Не стесняйтесь их спрашивать.
Обратите внимание на внешний вид: свежее мясо имеет равномерный цвет, упругую консистенцию и приятный мясной запах. Не должно быть липкости, слизи или неприятного запаха.
Как хранить и готовить, чтобы не отравиться
До приготовления храните мясо в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Не оставляйте его на солнце или в тёплом месте.
Для маринада используйте только чистую посуду. Не используйте маринад, в котором лежало сырое мясо, для поливания шашлыка во время жарки.
Тщательно прожаривайте шашлык. Готовность определяется по прозрачному соку при проколе и равномерному цвету мяса внутри.
Используйте отдельную доску и нож для сырого мяса. После работы тщательно мойте руки, посуду и рабочие поверхности.
Лайфхаки для вкусного и полезного шашлыка
Для маринада используйте натуральные кислоты: лимонный сок, кефир, минеральную воду. Избегайте готовых майонезных соусов с консервантами.
Добавляйте в маринад много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) и репчатого лука — это улучшает вкус и способствует пищеварению.
Не злоупотребляйте жирными сортами мяса. Отличной альтернативой станут курица, индейка или рыба — они легче усваиваются и не создают лишней нагрузки на печень.
В качестве гарнира используйте свежие овощи и зелень. Они помогут нейтрализовать действие жиров и улучшат общее самочувствие.
Соблюдение этих простых правил поможет вам провести майские праздники весело, вкусно и без вреда для здоровья.
