Значительный скачок зафиксирован в стоимости заказов готовой еды в Ставропольском крае. По последним данным (аналитический сервис «Чиббис»), средний чек достиг отметки в 1600 рублей, что на 13,7% превышает показатели прошлого года.
«Рост среднего чека является следствием системного давления издержек, а не разовым явлением», — отмечает доктор экономических наук, заведующий кафедрой финансов и бухгалтерского учета Пятигорского института (филиала) СКФУ Наталья Новосёлова.
Ключевыми факторами удорожания стали продовольственная инфляция и рост зарплат персонала.
«Годовая инфляция в регионе составляет 6,02%, при этом продовольственные товары подорожали на 6,94%. Эти показатели превышают средние значения как по СКФО, так и по России в целом», — отмечает эксперт.
Аналитики отмечают, что стоимость минимальной продуктовой корзины в крае достигла 7744 рублей.
«Дефицит кадров в сфере общественного питания вынуждает работодателей повышать зарплаты. Вакансии курьеров достигают 190 тысяч рублей в месяц, а поваров — от 65 до 90 тысяч рублей», — комментирует Наталья Новосёлова.
Примечательно, что спрос на услуги доставки остается стабильным. Количество заказов в первом квартале 2026 года выросло на 6,7%. Эксперты связывают это с тем, что готовая еда становится полноценной альтернативой походам в кафе. Кроме того, в праздничные дни количество заказов превышает обычный уровень на 20−30%, что создает сезонные всплески среднего чека.
По прогнозам специалиста, в ближайшее время темпы роста среднего чека могут замедлиться при условии стабилизации продовольственного рынка. Однако структурные факторы — кадровый дефицит и изменение потребительских привычек — сохранятся, что будет поддерживать цены на достигнутом уровне, резюмирует эксперт СКФУ.
